Рекомендации по сушке продукции

Основные температуры для сушильной камеры

• - растительная продукция – 41 С
• - дрожжевой хлеб - 43 С
• - овощи - 52 С
• - фрукты - 57 С
• - мясные и рыбные изделия - 68 С
• - сыпучие продукты - 68 С
• - сыроедческие деликатесы - 40 С

Требования к продукции

• - не стоит использовать недозревшие или переспелые фрукты и овощи
• - необходимо тщательно мыть продукты и удалять поврежденные участки и косточки перед укладкой в камеру сушки
• - фрукты и овощи следует нарезать кусочками 2 ÷ 10 мм, чем тоньше – тем быстрее они сохнут

Ориентировочное время сушки при температуре в помещении 20С и в сушилке 50-65 С

• - яблочные чипсы 3 мм – 3 - 6 часов
• - груши – 4 – 7 часов
• - апельсины, лимоны – 10 часов
• - морковь – 2 - 4 часов

Выход продукции с 1 кг сырья

• - яблоки – 130 гр
• - груши – 180 гр
• - слива - 300 гр
• - вишня - 250 гр
• - земляника - 130 гр
• - морковь - 120-180 гр
• - зелень - 100 гр